牛奶生產線的選型以及注意事項

                點擊次數:   更新時間:18/09/28 16:05:09     來源:www.bmnbz.com 分    享:


                   牛奶生產線的一些選型注意事項做了分享,隨著奶吧行業市場的發展以及大批自有牧場牛人朋友進入奶吧行業后,有許多從業者想在當地建立一座能夠用于牛奶生產線集中加工類似廚房的場所,那這種經營方式的優點主要分為以下3點:


                1、節省生產成本;
                2、能更好的做好產品品控,保證產品統一性和穩定性;
                3、新開店面,無需進行設備投入。

                   在牛奶生產線選型中注意的事項,需要從產量的預估、場地的實際情況、投資數額、店面定位、人員的配備、殺菌機以及其他相關設備的專業性、選擇合適的灌裝形式、詳細評估當地的政策風險等8個方面來進行綜合考慮,選擇適合自己的牛奶生產線設備。

                牛奶生產線特別是在灌裝的形式上面從避光性、成本、材質、消費者接受程度等方面考慮適合自己的灌裝形式及包裝。

                牛奶生產線部分設備選擇:
                1、在過濾選用的過濾網方面,既不能目數過大,又不能目數過低。否則要么影響過濾效率,要么影響過濾效果。
                2、在預升溫的過程中,我們要求牛奶達到55℃進入均質機均質,溫度太高或溫度太低都會對牛奶中的脂肪球有一定的影響,如果溫度太高會出現脂肪上浮,牛奶上下分層的現象,如果溫度太低那么牛奶表面就會出現油花狀。
                3、在攪拌型酸奶生產過程中,建議發酵結束后先破乳攪拌再進入冷凝,因為此時酸奶中的各類益生菌還是存活的,在破乳攪拌后可以恢復酸奶的組織狀態。如果是做果粒酸奶,在攪拌的過程中加入果??梢允顾崮贪母?,使果粒懸浮在酸奶中,提高賣相和口感。


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